發(fā)酵，就是利用微生物對(duì)有機(jī)物作用而使其分解的過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程一般分為以下六個(gè)部分：①菌種的選育和保藏；②用于維持復(fù)壯種子的制備和發(fā)酵的培養(yǎng)基；③滅菌；④活力高、無(wú)雜菌的種子制備；⑤發(fā)酵的最適合的工藝條件；⑥分離過(guò)程，包括三廢處理等。

  醬油食品發(fā)酵行業(yè)所用的玻璃剛儲(chǔ)罐設(shè)備對(duì)材質(zhì)的要求

  （1）耐腐蝕
  發(fā)酵行業(yè)的腐蝕性介質(zhì)主要有三種，一是其產(chǎn)品或生產(chǎn)過(guò)程中的中間體及產(chǎn)品本身的腐蝕，如：檸檬酸、醋酸、醬油中的鹽類等；二是工藝過(guò)程中所必需用的各種輔料和清洗消菌用品，如：各種鹽、無(wú)機(jī)酸（鹽酸、硫酸、亞硫酸等）、堿類（氫氧化鈉、氨水等）；三是以上兩種的混合物，以及應(yīng)進(jìn)行環(huán)保處理的廢氣、廢水等等。

  （2）材料無(wú)毒，能接觸食品
  醬油食品玻璃儲(chǔ)罐設(shè)備必須滿足盛裝食品的衛(wèi)生要求。

  （3）有利于防治污染菌
  發(fā)酵過(guò)程中污染雜菌或噬菌體是發(fā)酵工業(yè)的大敵，染菌不僅防礙生產(chǎn)菌種的生長(zhǎng)和產(chǎn)物的合成，打亂政黨生產(chǎn)管理秩序，還會(huì)影響下道工序的產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重的會(huì)造成倒罐（將發(fā)酵液放入下水道），使生產(chǎn)遭受很大的損失，所以對(duì)設(shè)備要求作到無(wú)死角、無(wú)滲漏，而且其材質(zhì)無(wú)污垢，不易滋生、滯留不良菌種等。

  （4）有一定的強(qiáng)度和剛度
  發(fā)酵行業(yè)中除了成品和原輔料的貯存罐外，一些設(shè)備還有溫度、壓力、帶攪拌器等要求，如各種發(fā)酵罐、味精工業(yè)的中和罐、離子交換柱、及制檸檬酸用的真空濃縮罐等等。因此對(duì)于制造設(shè)備的材料有一定的強(qiáng)度和剛度要求。

  （5）控制造價(jià)，滿足經(jīng)濟(jì)性要求

 1989年,廣州市固肽玻璃鋼有限公司開(kāi)始做玻璃鋼儲(chǔ)罐,1200家企業(yè)已經(jīng)使用固肽醬油食品玻璃儲(chǔ)罐咨詢熱線4008-010-015,如需了解請(qǐng)登錄：www.376a5z.cn